#蘇格蘭鮮魚濃湯(Cullen Skink)

第一次喝到這麼鮮味滿滿的濃湯，是...

#蘇格蘭鮮魚濃湯(Cullen Skink)

第一次喝到這麼鮮味滿滿的濃湯，是2011年在Glasgow一間名為Two Fat Ladies的餐廳裡，一喝驚人回家後馬上查了食譜，複製了幾次。(食記與食譜紀錄放留言處)。

多年後，我再做這道料理有些許微調，像是....

. 西式香草籽魚高湯，我用了「日式柴魚高湯」替代。
. 不用馬鈴薯貢獻濃稠度，我讓魚塊裹上片栗粉(也是馬鈴薯澱粉)。
. 淋在湯上，畫龍點睛的初榨橄欖油，進化用了檸檬風味橄欖油。

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一道濃湯，回過頭看看我九年前的生澀紀錄，再看看自己九年後的隨性變通。我，居然還在廚房裡！

最近，消退已久的料理魂終於有空檔回魂(？)。但總有點變不出新把戲的疲乏與困頓。

這道九年前與九年後的鮮魚濃湯。

或許我要期許自己的，不該是廚藝大躍進，不該是某道料理從不會到會；而是已經會的料理再進步一些些，能更悠遊自在的微調與進化，並記錄下來與大家分享💕

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#食譜
柴魚高湯 500-700ml
Shallot或洋蔥 1顆，切丁
蔥 4根(只取蔥白，切碎)
魚塊 300g
我用超市裡現成配好，本來用來作魚派(fish pie)的三種魚塊:鱈魚(cod)、鮭魚(salmon)，跟煙薰黑線鱈(smoke haddock)。
鮮奶、鹽、白胡椒 適量

#做法
西式濃湯好像步驟都一樣吼？依照合理的順序，先將 #材料炒香，#加入高湯熬煮，#最後打爛就是濃湯了！

湯鍋裡，一點奶油熱鍋後，加入切碎的洋蔥丁、蔥白段，炒軟。接著，放入裹有片栗粉(馬鈴薯澱粉)的魚塊，一起炒熟，倒入柴魚高湯。

煮到滾，轉小火，加鹽、白胡椒調味後再燉20分鐘。我想留點可以用到牙齒的口感，也比較像我第一次喝到的Cullen Skink，撈起些魚塊。剩下的進食物調理機裡打碎。再依自己喜歡的濃綢度，以少量多次加牛奶調整一下。同時也可以再次確認鹽、白胡椒的調味。

小火保溫或加熱，上桌前加入剛剛預先撈起的魚塊，借用一下窗邊阿龐種的cress裝飾，淋上檸檬橄欖油就可以開動啦！

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